每年的3-4月份，是东海野生鲳鱼最肥美的季节，鲳鱼开始长籽，肉质肥厚鲜嫩。新鲜捕捞到港的鲳鱼我们建议清蒸，半斤内规格的建议7分钟左右，半斤到一斤左右规格的，建议清蒸10分钟左右，鲳鱼切忌蒸太久，肉质容易老，鲜嫩多汁的鲳鱼绝对是这个季节最时令的海鲜之一。