进入秋冬季后，鳗鱼开始渐渐的受到消费者们的欢迎，因为秋冬季的冷水鳗鱼味道鲜美，肉质细腻，不似夏季时候的热水鳗，基本很少有人愿意购买。地道的舟山人都知道，天气逐渐转冷了，吃鳗鱼的时节也就到了。

下面介绍一道鳗鱼的家常吃法，做法简单，但原汁原味，鲜美无比。

食材准备：

咸菜、半斤以上的鳗鱼1-2条、食用盐、食用油

1、清洗干净咸菜与鳗鱼后，把咸菜切断，锅中倒入食用油，热过后放入咸菜翻炒两分钟左右

2、鳗鱼切段但不要切断，把鳗鱼放入锅中，倒入适量冷水没过鳗鱼与咸菜即可

3、水烧开后，继续烧制五分钟左右，等锅内的汁水快收干即可，加入少许食用盐调味就可以品尝这盘原汁原味的咸菜烤鳗鱼啦！

注：一定要选用新鲜的鳗鱼来进行烹饪，食材如果新鲜，只需加入少许食用盐调味就可以品尝到最原始的海味，不需要追求任何繁琐的烹饪方法。