今天来罗列几种这个季节比较常见的透鲜海味，并不是说只有蔬菜水果才有应季这一说，其实海鲜也是有的。大家可以应季的选择，这样子就能够在最好的时节品尝到最鲜的海味。

临近年底，舟山人民家家户户都会做的一种过年菜就是——各种海鲜干货。风鳗鱼、风带鱼、小黄鱼鲞、剥皮鱼鲞、玉突鱼鲞、玉鲳鲞……在机智的舟山人民的手中，任何的鱼类，都是可以被用来晒成鲞的。那么鱼鲞类其实也是应季菜，因为只有天气寒冷，西北风起的时候，才是晒鱼鲞干货的最好时节。气温低，苍蝇蚊虫少，晒的东西就会很干净，鱼也不容易臭，再者，吹着西北海风，鱼会更加容易干透。

不单单是西北风，鳗鱼、带鱼这些鱼货，都是进入冬季以后才是最肥美最好吃的。舟山最出名的小眼睛带鱼，就是冬至前后最最鲜美。这些都不是说用什么科学实验得出的结论，而是老一辈渔民们长久以来积累出来的经验之谈。

那么说到鳗鱼，渔民们都知道的一点是，夏季的时候，舟山本地称这时候的鳗鱼为：热水鳗，这时候的鳗鱼是最不好吃的，这时候捕捞上来的鳗鱼也是最不被待见的，因为本地人都是不爱吃的。等到了秋冬季节，鳗鱼逐渐肥美，肉质变的厚实，天气越来越冷，鳗鱼就会变得越来越好吃，这时候的鳗鱼就被称做是：冷水鳗。我们用来做风鳗鱼的鳗鱼，用的就是冷水鳗。

那说到过年呢，饭桌上必不可少的一道大菜绝对要属螃蟹了。螃蟹的做法会有很多，活的螃蟹呢，建议直接用白菜叶子铺底，不用加一滴水，螃蟹屁股朝上放在菜叶子上，蒸10-15分钟就可以了。那冻蟹呢，就适合用来做呛蟹或者是蟹糊，因为冬季的螃蟹，都已经长满膏了，一级的大红膏蟹最肥的时候，都是两头到脚满满的红膏。所以拿来做蟹糊或者是呛蟹，最最应季！

应季的海鲜呢，还有很多很多，细分起来会有更多，后续我们会慢慢的一点一点的介绍给大家，让大家能够更加了解舟山的海鲜。